豉汁蒸排骨的做法（圖解）

主料：排骨
配料：豆豉、青紅椒、姜、蔥、蒜
調料：蠔油、松肉粉、鹽、味精、白糖、醬油、胡椒粉、香油、料酒、生粉

1、先將排骨斬成塊（要小），備用；

2、薑蔥蒜、青紅椒剁成米，備用；剩餘的青紅椒切絲備用；

3、豆豉剁成末，備用（越細越好）；

4、將排骨用松肉粉、料酒、鹽、味精、白糖、蠔油、少量醬油、香油、生粉拌勻，加入一半切好的薑蔥蒜米，靜置十五分鐘以上；

5、鍋中燒油，三成油溫的時候，加剁細的豆豉末和剩下一半的薑蔥蒜米，小火炒香，用白糖、味精調味，裝碗備用；

6、將炒好的豆豉加入醃製的排骨中，拌勻（份量不要太多）；

7、將調料完畢的排骨裝盤，等到蒸鍋冒大氣時放入蒸格，蒸二十到二十五分鐘（排骨裝盤一定不要太滿，要留有空隙，否則很難全部成熟）。