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培根煎蛋餅的做法(圖解)

雞蛋營養豐富，簡單易做，且做法多樣，可煎炒煮炸、清蒸或焗烤，做成百變的菜式。吃起來香噴噴之餘，還有嫩滑的口感。其做法是將培根、青豆、紅蘿蔔和紅椒等食材切丁炒熟，放入蛋液中攪勻，倒入鍋內攤成蛋餅，切件上碟即成！

　　烹製材料(三人份)

　　材料：雞蛋(5只)、培根(2片，50克)、青豆(1/3杯)、紅蘿蔔(1/3根)、紅椒(半隻)、蔥花(半湯匙)

　　調料：油(5湯匙)、鹽(1/4湯匙)

1 培根切成小塊，紅蘿蔔和紅椒切成丁，青豆洗淨瀝干水。

2 燒熱2湯匙油，以小火炒香培根，倒入紅蘿蔔、青豆和紅椒拌炒1分鐘，盛入盤中待用。培根煎蛋餅的做法(圖解)-

3 往盤中打入雞蛋，加入1/4湯匙鹽調味，用筷子輕輕拌勻。培根煎蛋餅的做法(圖解)-

4 旺火燒熱干鍋，加入3湯匙油燒熱，倒入蛋液快速兜勻，攤成蛋餅。培根煎蛋餅的做法(圖解)-

5 改小火煎至蛋餅底部凝固，翻面煎至雙面呈金黃色。培根煎蛋餅的做法(圖解)-

6 將煎蛋餅切成角塊，排放入碟中，灑上蔥花，即可上桌。培根煎蛋餅的做法(圖解)-

廚神貼士

　　1、蛋液輕輕攪打均勻即可，切記不可用打蛋器打發，否則攤成的蛋餅不夠嫩滑。

　　2、混入蛋液中的食材成熟度不一，應下鍋炒至八成熟，才可用來煎成蛋餅。

　　3、培根要先小火炒香，開大火容易炒焦培根，使其焦黑發苦。

　　4、攤蛋餅技巧：一是鍋要燒熱再倒油；二是鏟子要抹上油，才可鏟蛋餅；三是蛋液下鍋後要迅速兜勻，使蛋餅厚薄一致；四是煎蛋餅時用小火，還要不時地輕鏟其底部，避免燒糊。

　　5、要想輕鬆攤成蛋餅，可以用平底鍋來代替炒鍋。