健康涼拌菜20款 想吃什麼做什麼(2)
十三、涼拌魚腥草
原料:魚腥草300克、鹽、黃酒、香油、味精等調料
做法:
1.先將魚腥草洗淨,切成約3厘米長的段
2.加入鹽、黃酒、香油、味精等調料拌勻,即可食用。
魚腥草因含有大量揮發油而有一種特殊的味道。研究證實,魚腥草有抗病原微生物、增強單核巨噬細胞活性、增強非特異性免疫力和抗過氧化等作用。
十四、涼拌豬耳朵
原料:豬耳朵。
配料:青蔥、香菜。
做法:
1、豬耳朵用鹽和白醋搓洗若干次,去掉腥味。
2、水開後燙一下,還是為了去掉腥味。
3、重新燒一些水,放入一些鹽、八角、姜塊、幾滴料酒、少許醬油。
4、燒開後投入處理好的豬耳朵,中火煮25分鐘左右.
5、撈出放涼後切成絲。
6、加入醬油、糖、紅油、蔥絲、香菜。
7、放入冰箱冷藏,涼透。
8、涼涼的,特別適合夏天
十五、拌黃魚
主料:鮮黃花魚2條。
調料:精鹽、味精、酒、醋、蔥末、薑末、香油各適量。
製作:
1.將黃花魚收拾乾淨,上屜蒸至斷生時取出,去掉魚頭、魚尾、魚翅和皮,撥開肉呈蒜瓣形。
2.加上精鹽、味精、酒、醋、蔥末、香油拌勻,裝盤,撒上香菜段即成。
香蕉和芒果都是香味濃重的水果,添加檸檬汁可以讓沙拉更加清爽,夏季加入冰淇淋是再好不過的選擇!
材料:芒果1個,香蕉1個,檸檬2個,奶油冰淇淋1杯
步 驟:
1 .所有的水果去皮,芒果去籽,將果肉切成小丁盛入盤中。
2 .檸檬汁與融化成流質的冰淇淋混合,淋在水果上。
備 註:
1 .水果口味可根據個人口味變換,酸味過重的時候,可適量加點糖。
2 .由於冰淇淋很快融化,所以要隨吃隨加。
十七、冰山北極野菜香
材料:蕨菜200至250克,北極貝100克。
調料:鹽、雞精粉、蒜泥、花椒油、少許糖。
做法:
1.將北極貝從橫切面剖開,洗淨,放入開水裡焯熟,撈起,放入冷水裡浸泡。
2.撈出北極貝,控干水分,用以上調味料拌勻,擺盤。
3.將蕨菜洗淨,切成1至2寸長段,飛水,放入冷水過涼,控干水分,加上述調料拌勻,裝盤即可。
提示:蕨菜可換成其他東北野菜,在各大超市皆有售賣。
特色:北極貝與青菜搭配,提升野菜的價值,也使得原本寡口的野菜口感豐富,且北極貝柔韌,整道菜有海鮮的鮮香和野菜的清香,風味佳。
十八、爽脆一品三絲
材料:白菜幫4片,青筍半條、紅心蘿蔔半個。
調料:鹽、糖(少許)、雞精粉、白醋、1至2滴香油、蒜泥適量。
做法:
1.將白菜幫、青筍、紅心蘿蔔切絲,備用。
2.將所有材料放入冰水裡冰鎮8至10分鐘。
3.將材料從冰水裡撈出,控干水分,加入以上調味料拌勻即可。
提示:
1.冰鎮時間要控制好,過久的話水分會滲入材料裡。冰鎮過後三絲會更涼、更脆、更爽。
2.白醋只需加入一點點,用來提味、刺激胃口;蒜泥就可多下點,起殺菌、提味作用。
特色:感觀效果佳,色澤搭配亮麗分明,口感清香爽脆,以鹹鮮為主。
十九、農家慶豐收
材料:白菜幫1片,豆腐皮半張,西紅柿1個,熟花生米50克,皮蛋1個,香腸100克,黑木耳適量,圓蔥半個。
調料:鹽、雞精粉、香油(2至3滴即可)、蒜泥、少許糖。
做法:
1.將所有材料洗淨,用手撕成小片或用刀切成小片,備用。
2.將材料用上述調料拌勻即可。
提示:香腸也可用火腿代替。
特色:營養豐富,西紅柿富含多種維生素,黑木耳含鐵豐富,且香腸與蔬菜葷素搭配,整道菜給人感覺有著農家慶豐收的熱鬧。
二十、蠔油青蝦拌瓜條
材料:青蝦100至150克,青瓜2條。
調料:蠔油、雞精粉、少許糖、紅辣椒油。
做法:
1.將青蝦洗淨,去殼,挑去蝦線,並在背上用刀劃一下,備用。
2.將青瓜切成約1寸的長條,灑點鹽拌一下,待其析出水分,用紗布控干水分,備用。
3.將青蝦放入開水裡煮熟,撈出用冷水浸8至10分鐘。
4.將所有材料加入以上調味料拌勻即可。
提示:
1.將青瓜先用鹽析去水分,可使過後涼拌時不至於太多湯汁,影響口感。
2.如果愛吃辣的話,可下點紅辣椒油,辣度隨個人喜歡。
3.用蠔油不僅可以提鮮,且搭配青蝦,蝦鮮與蠔香相得益彰,香味更濃。世界美食網
特色:青瓜爽脆、有嚼頭,青蝦鮮甜,整道菜顏色搭配鮮艷誘人。
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