蓮藕章魚煲排骨
- 中級
- 90分鐘以上
- 藥材類
- 煲湯
此湯非常適合春季燥熱體質的人群飲用,並有益補血氣,強健身體的作用。禁忌:此湯氣虛與陰虛燥咳者不宜飲用。
用料
(此用量可供3-4人食用) 豬肋排 600g 蓮藕 500g 章魚乾 1只(約60g) 陳皮 1片 綠豆 60g 蜜棗 3粒 鹽 1茶匙(5g)
做法
- 將豬肋排剁成小塊,用開水燙去血水洗淨。
- 綠豆洗淨瀝干水分。蓮藕削去外皮。
- 在蓮藕節間切1小塊缺口,釀入綠豆於小孔內。
- 把章魚乾、陳皮、蜜棗沖洗乾淨。
- 鍋中放入3200ml清水,大火燒沸後放入所有材料,大火再次燒沸後轉小火再煲3小時。
小貼士
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章魚乾:性寒味甘鹹。是由新鮮章魚曬乾後製成。有益氣、養血、增乳、抗病毒的療效。上等的章魚乾體形完整,肉體堅實而肥大爪粗壯,顏色呈鮮艷的柿紅、棕紅色,表面浮有白霜。章魚乾可在販賣水產乾貨的地方買到,此湯用量約花費4元。
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陳皮:陳皮是柑桔等水果的果皮經乾燥處理後所得到的干性果皮。其皮乾燥後可放置陳久,故稱陳皮,也稱貴老。陳皮味苦,有橘子的清香,具有通氣健脾、燥濕化痰、解膩留香、降逆止嘔的功效。可將桔子食後,將皮曬乾使用,或在藥店中購買,價格非常便宜。