蟹肉冬瓜羹
- 中級
- 20-35分鐘
- 水產類
- 煲湯
被雪藏多時的蟹肉終於迎來了出頭之日,隨著溫度的升高歡快地在湯羹中跳躍著,隨之將全部的鮮美揮灑出來,連純潔的冬瓜都沾染上了鮮滋味。熱量標註:此菜熱量為46千卡/人
用料
冬瓜 1塊(約400g) 蟹腿肉 100g 老薑 1塊(約5g) 香蔥 1棵 水澱粉 50ml 清水 1200ml 鹽 1茶匙(5g) 紹酒 1湯匙(15ml)
做法
- 冬瓜洗淨,削去外皮,挖去瓜籽,切成3cm見方、0.5cm厚的小方片。老薑削去外皮切成碎末。香蔥洗淨切成細段。
- 鍋中放入清水,再加入冬瓜片和薑末,大火燒沸後轉小火燒煮10分鐘,至冬瓜軟爛透明。
- 將蟹腿肉用手拆散呈細絲放入鍋中,再調入鹽、紹酒和水澱粉大火燒沸,隨後轉小火燒煮2分鐘。
- 最後撒入香蔥細絲即可。
小貼士
- 可在超市或海鮮市場中選購冰凍的蟹腿肉,使用前用微波爐解凍或放入清水中使其化凍。
- 離火前還可在羹中淋入蛋白,推攪出蛋花,或調入香醋和白胡椒粉豐富湯羹的風味。