龍頭魚豆腐湯
- 新手
- 10-20分鐘
- 水產類
- 煲湯
豆腐嫩,魚肉更嫩,乳白色濃湯鮮得沒話講。
用料
切斜段的龍頭魚 350g 切丁的南豆腐 200g 葉狀溫州鹹菜 100g 油 2湯匙(30ml) 紹興加飯酒 3湯匙(45ml) 鎮江陳醋 1湯匙(15ml) 大蒜粒 1湯匙(15g) 薑片 5片 香菜 1小把 鹽 1茶匙(5g) 白砂糖 1/2茶匙(3g) 清水 500g
做法
- 小火燒熱炒鍋中的油,炒香大蒜粒和薑片。
- 倒入龍頭魚,調大火,用鏟子輕輕翻拌魚塊,煎炸幾分鐘,依次放入加飯酒、陳醋、白砂糖和鹽,加蓋略煮。
- 在鍋中放入冷水和溫州鹹菜煮沸,燉5分鐘後放入豆腐丁,撒入香菜段即可出鍋。
小貼士
薑片和龍頭魚一起用油煎過後再添水燒湯,魚湯便會很白。